Часто задаваемые вопросы

( Вызривание или выдержка мясо).
Ферментация – это процесс подготовки мяса, во время которого оно природным путем изменяет прочность, вкусовые качества, способность удерживать влагу и т.д. Процесс работает на основе начальных стадий автолиза. Чаще всего ферментацию проходит говядина, которая в дальнейшем будет использована для приготовления стейков, ростбифов и т.д.
Процесс ферментации- выдерживание мяса в течении 21го дня при определенных температурных условиях, влажности и фильтрации воздуха.
Ферментация размягчает грубые волокна мяса.

При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу. Считается, что мясо, подвергнутое влажной выдержке, более нежное (так как в нём сохраняется влага), а мясо, выдержанное в сухую, обладает более насыщенным и концентрированным вкусом. Следует отметить, что при сухом вызревании теряется до трети массы мяса из-за потери влаги, что сказывается на цене конечного продукта

В компании Стейкер представлены стейки с косточкой из телятины ( Тибон стейк, Ковбой стейк, Томогавк стейк). Стейки из филе телятины (Рибай стейк, Нью Йорк стейк). Стейки из ягненка с косточкой (Особука ламб, мини тибоны )
У каждого вида стейка свой неповторимый насыщенный вкус, и текстура мясных волокон.

Стейки Премиум и домашние изготавливаются из высоко качественного мяса они одинаково сочные и мягкие .
Единственное отличие премиум стейков от домашних является соответствие требованиям Уважаемых Шеф поваров к форме и весу каждого вида стейка.

Размораживать стейки, колбаски для гриля и другие мясные полуфабрикаты рекомендуем при комнатной температуре до полного оттаивания.
Не желательно использовать микроволновую печь

На ваши вкусовые предпочтение можно замариновать, но Английская классика приготовления рекомендуют не солить и не перчить стейки до жарки.
Пряности и соль добавляются в процессе приготовления либо после.
И еще один важный момент – не рекомендуется добавлению большого количества пряностей и специй дабы не перекрыть вкус натурального мяса

Все очень просто!
Отаеваем стейк при комнатной температуре, обмазать маслом растительным или оливковым.
Разогреть сухую сковороду гриль или барбекю на открытом огне обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки (это процедура называется- запечатать мясной сок внутри).
Снижаем температуру и доготавливаем до нужной прожарки , в течении 5-12 минут.
В процессе приготовления или после можно использовать пряности для гриля, морскую соль , розмарин , чеснок , сливочное масло все в умеренных количествах 
После приготовления выложить на доску и дать отдохнуть 1 минуту под крышкой или фольгой.
Подавать стейк можно с картофелем, овощами , грибами , кукурузой гриль, различными соусами и тд.

Ответ на вопрос

Ответ на вопрос

Ответ на вопрос

Ответ на вопрос

Магазины “Steaker”

Мкр-н Аламедин-1 рынок «Чынар»
График работы: с 9.00 до 20.30

ул. Панфилова 99
График работы: с 9.00 до 21.00 

Ответ на вопрос

Ответ на вопрос