| Описание | | | Один из самых популярных стейков во всем мире. Наиболее ценный участок берется из телятины. Именно из-за этого мясо имеет такой насыщенный, но чрезвычайно тонкий вкус. Вырезается оно строго из определенного участка: между 1 и 5 ребром, захватывая поясничную и спинную часть | БОНФИЛЕ - находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков.
В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса.
Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны. | Это самый популярный стейк из мраморной говядины. Делают его из толстого края бычка, который располагается на спинной части животного. Такое мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены | Это в прямом смысле младший брат рибая, поскольку нарезается он абсолютно из той же спинной мышцы, только чуть дальше от шеи. Данный стейк обладает более плотной, чем у рибая структурой, он менее жирный, но более ароматный. Также отличительной особенностью Нью-Йорка является аккуратная полоска жира, проходящая вдоль одного из краев стейка |
Reviews
There are no reviews yet.